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La Chantrerie : lancement d’un appel à projet « restauration »

Vue aérienne du site de la Chantrerie ©Valéry Joncheray

Nantes Métropole et Nantes Métropole Aménagement lancent un appel à projet « restauration » dans le cadre du développement et de l’évolution de la ZAC de La Chantrerie.

Situé au nord-est de l’agglomération nantaise, le site de la Chantrerie accueille aujourd’hui des entreprises de haute technologie spécialisées principalement dans les domaines informatique, électronique, services à l’innovation et multimédia, ainsi que des établissements d’enseignement supérieur et de recherche. Si le site compte aujourd’hui près de 5 700 usagers (1 300 actifs, 3 500 étudiants et 1 800 enseignants, chercheurs et personnels administratif), environ 11 000 usagers sont attendus d’ici 2025.

L’arrivée récente de nouvelles entreprises sur le site induit de nouvelles attentes en matière de restauration. Le quartier est amené à évoluer dans les années à venir jusqu’à devenir un quartier mixte, un quartier à vivre, structuré autour d’espaces publics ou partagés proposant une nouvelle offre de services, notamment de restauration.

L’appel à projet

Dans un espace imaginé à terme comme l’espace central du projet d’aménagement, les candidats doivent proposer une offre de restauration transitoire adaptée aux besoins du site et répondant aux caractéristiques suivantes :

> Proposer une offre de restauration :

  • 150 à 200 couverts/jour sur l’heure du midi (assise, à emporter, livraison, etc), offrant un minimum de 50 à 80 places assises en salle, et éventuellement un complément saisonnier d’offre en terrasse
  • Adaptée à un quartier mixte et aux usages diversifiés (horaire de bureaux, plateaux-repas, petit-déjeuners)
  • Cuisine de qualité, soucieuse des nouveaux marqueurs environnementaux, sociaux et de santé (produits bio, circuits courts, cuisine collaborative, etc)

> Prendre en compte les conditions d’implantation sur le foncier mis à disposition par la puissance publique :

  • Mise à disposition gratuite d’un foncier d’environ 800 m² sur une durée de 4 à 6 ans au moyen d’une convention d’occupation temporaire
  • Implantation dans une structure légère, facilement démontable, sans fondations en dur (béton, pieux, etc)
  • Malgré son caractère temporaire, l’implantation devra faire l’objet d’un traitement architectural qualitatif, mené en association avec Nantes Métropole, Nantes Métropole Aménagement et les Ateliers UP+, urbaniste de la ZAC.

> Proposer un modèle économique stable

Sélection du projet

Le ou les lauréats seront retenus sur la base des critères suivant :

  • Offre de restauration
  • Conditions d’implantation
  • Modèle économique

Le choix sera fait par un jury composé de représentants de la collectivité, de l’aménageur du site et de représentants des usagers du site.

Calendrier

  • Janvier 2019 : Lancement de la consultation
  • 31 mars 2019 : Date limite de dépôt des dossiers
  • Avril 2019 : Choix des offres
  • Second semestre 2019 : Projet et implantation

–> Dossier à retirer auprès de NMA
–> En savoir + : 02 28 03 05 69 / stephanie.boureau@nantes-am.com 

Mise à jour le 17 janvier 2019

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